Moda con sentido
Decir
orgánico está in, pero pocos
realmente conocen los alcances del concepto. Tal como ocurrió hace unos años
con la palabra Yoga, usada incorrectamente[1]
para designar varias cosas y pocas veces para referirse a una filosofía
práctica de vida, con lo orgánico ocurre algo similar. Todo es “bio”, “eco”,
“orgánico”, sumado a ello los juicios y prejuicios; además de la escasa información
que ofrecen el gobierno, las instituciones ligadas a salud y la educación, los
organismos fiscalizadores y la propia industria alimenticia, resulta una mezcla
no menos interesante.
Si
en algo puedo aportar, es afirmar que lo orgánico es una de esas modas con
sentido, que podrían cambiar el mundo. Así como el hipismo que en su evolución
logró transformar la mentalidad y el comportamiento de la época, proyectándose
incluso hasta nuestro tiempo con la valorización del amor, la libertad de
expresión y la paz.
Es
fundamental comprender que los productos orgánicos son más que un certificado.
Detrás, hay investigación, trabajo, innovación, riesgo y, lo más importante, la
acción efectiva por cuidar la tierra, sus recursos y las personas.
Por
otro lado, la industria orgánica es altamente rentable y aunque a la mayoría le
parezca que por “moda” es más cara, hay en esta afirmación un gran mito que develar.
Según
el destacado agrónomo chileno, Gonzalo Narea Cazenave[2]
: “la Agricultura Orgánica constituye una
respuesta satisfactoria que busca nuevas maneras de alimentación segura, no
dependiendo del uso de insumos de origen sintético que presentan riesgos para
la salud de las personas, animales y medio ambiente”.
[1] Yôga es un término sánscrito, correctamente
se escribe con acento circunflejo (^) y
cuyo significado se traduce como unión e integración.
cuyo significado se traduce como unión e integración.
[2] Gonzalo Narea (Q.E.P.D) en el año 1993
ingresó al Servicio Agrícola y Ganadero en donde asumió con éxito el desarrollo
del sector agrícola orgánico desde el ámbito público y entre sus mayores logros
está su invaluable contribución en la elaboración de la ley y normas
complementarias que regulan el Sistema Nacional de Certificación de Productos
Orgánicos Agrícolas.
Agricultura orgánica, ecológica o
biológica.
La agricultura orgánica es una forma de producción sustentable
que comprende a grandes rasgos los siguientes preceptos:
- Según decreto: “prohíbase en la producción orgánica la utilización de Organismos Genéticamente Modificados[1] y de productos derivados de éstos”;
- excluye el uso de insumos de síntesis química;
- considera una planificación a largo plazo del manejo del suelo: plan de rotación balanceada de cultivos, incorporación de materia orgánica, etc.;
- utiliza cultivos de cobertura y abonos verdes;
- aplica adecuadas prácticas de labranza;
- conserva los suelos y cuida las aguas;
- controla las plagas de manera biológica;
- utiliza los recursos propios del predio;
- recicla nutrientes;
- diversifica la producción;
- conserva el medio ambiente (OIRSA, 2005).
La Agricultura Orgánica: es un sistema
integral de producción silvoagropecuaria basado en prácticas de manejo
ecológico, cuyo objetivo principal es alcanzar una productividad sostenida en
base a la conservación y/o recuperación de los recursos naturales de acuerdo a
lo establecido en esta Norma[2].
Definición según la Ley 20.089.
con la preservación no sólo de
la flora, fauna y recursos naturales del planeta, sino que de las mismas
personas, es nuestra responsabilidad retribuir la iniciativa, creando un círculo
virtuoso en el cual todos seremos beneficiados.
Al final, qué es más caro ¿comprar orgánico o
pagar por recursos naturales cada vez más escasos?
Vamos más profundo considerando estos datos:
- “Los productos biológicos son más económicos y fáciles de comercializar en los mercados agrícolas”.
- “Los costos de pesticidas sintéticos son de US$150 - 240 versus US$ 10 - 25 de los biológicos. Por ejemplo: para entrar a un mercado en EE.UU., un pesticida sintético demora entre 5 y 7 años, mientras que uno biológico demora entre 2 y 3 años (Meadows - Smith, 2009).”
[1]
Se define como Organismo Genéticamente Modificado (OGM), a
un organismo cuyo material genético ha sido modificado de una manera que no
ocurre en el apareamiento y/o recombinación
natural.
[2] Normas técnicas del sistema
nacional de certificación de productos orgánicos agrícolas, según Ley 20.089 http://www.agriculturaorganicaamericas.net/Documentos%20Oficiales%20CIAO/NORMA%20TECNICA%20DS%2017.pdf
